当社の熟成玄米は、発酵・熟成に関与する微生物と、独自の発酵・熟成環境でつくられています。

添加物を一切使用せずに、粘りのある食べやすい玄米を作ることに挑戦し、開発された技術で生まれた玄米です。

高いストレス耐性を 持つ秋田県産の酵母「白神こだま酵母」を使用しています。 発酵・熟成環境では酵素活性を失う限界までストレス をかけています。

強いストレス環境におくことで、食品素材や酵母が本来有している酵素の力をより強く引き出すことが可能になります。

酵素の働きにより、玄米が本来持っている力を十分に引き出すことができ、糖やアミノ酸、有機酸、粘り等の有用な成分の産生が増えます。ここから、より濃厚な味わいで食べやすいスーパーまんま熟成玄米となるのです。

熟成技術で粘りがでて手軽に食べられるよう加工しやすくなったスーパーまんまは
・日本のソウルフードおにぎり
・秋田のソウルフードきりたんぽ
となり、みなさまのお手元に届きます。

シンプルな形でお届けしますので、アレンジも自由。
地元の新鮮な食材とのコラボ商品も発売予定です。